Dióxido de enxofre (também dióxido de enxofre) é o composto químico com a fórmula SO2. É produzido por vulcões e em diversos processos industriais. Como o carvão e o petróleo geralmente contêm compostos de enxofre, sua combustão gera dióxido de enxofre. A oxidação posterior de SO2, geralmente na presença de um catalisador como NO2, forma H2SO4 e, portanto, chuva ácida. Esse é um dos motivos de preocupação com o impacto ambiental do uso desses combustíveis como fonte de energia.
Aplicativo:
Precursor de ácido sulfúrico
O dióxido de enxofre é um intermediário na produção de ácido sulfúrico, sendo convertido em trióxido de enxofre e depois em oleum, que é transformado em ácido sulfúrico. O dióxido de enxofre para esse propósito é produzido quando o enxofre se combina com o oxigênio. O método de conversão de dióxido de enxofre em ácido sulfúrico é denominado processo de contato. Vários bilhões de quilogramas são produzidos anualmente para essa finalidade.
Como conservante
O dióxido de enxofre às vezes é usado como conservante para damascos secos e outras frutas secas, devido às suas propriedades antimicrobianas, e às vezes é chamado de E220 quando usado dessa forma. Como conservante, mantém a aparência da fruta e evita o apodrecimento. A sua presença confere ao fruto um sabor químico distinto.
Na vinificação
O dióxido de enxofre é um composto importante na vinificação e é designado como partes por milhão no vinho, número E: E220. Está presente mesmo nos chamados vinhos não sulfurados em concentrações de até 10 miligramas por litro. Ele serve como um antibiótico e antioxidante, protegendo o vinho da deterioração por bactérias e da oxidação. Também ajuda a manter a acidez volátil em níveis desejáveis. O dióxido de enxofre é responsável pelas palavras "contém sulfitos" encontradas nos rótulos dos vinhos. Vinhos com concentrações de SO2 abaixo de 10 ppm não requerem "contém sulfitos" no rótulo pelas leis dos EUA e da UE. O limite superior de SO2 permitido no vinho é de 350 ppm nos EUA, na UE é de 160 ppm para vinhos tintos e 210 ppm para vinhos brancos e rosés. Em baixas concentrações, o SO2 é geralmente indetectável no vinho, mas acima de 50 ppm, o SO2 torna-se evidente no nariz e no sabor do vinho.
O SO2 também é um elemento muito importante no saneamento de uma vinícola. As vinícolas e os equipamentos devem ser mantidos limpos e, como a água sanitária não pode ser usada em uma vinícola, uma mistura de SO2, água e ácido cítrico é comumente usada para limpar e higienizar os equipamentos.
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